Додаток 1

                                  до наказу управління освіти

                             Кропивницької міської ради

                                  від 26 грудня 2023 року

                              №777/о

ВАРТІСТЬ

харчування одного вихованця в закладі  дошкільної освіти

м. Кропивницького з 01 січня 2024 року по 31 грудня 2024 року

пункт 5 наказу УО КМР № 777/о від 26.12.2023 року "Встановити розмір плати за харчування дітей у закладах дошкільної освіти, що вносять батьки або особи, які їх замінюють, на рівні 70 відсотків від повної вартості на день з 01 січня 2024 року по 31 грудня 2024 року.»

КРОПИВНИЦЬКА МІСЬКА РАДА

Дошкільний навчальний заклад

 (ясла-садок) №43 "Горобинка" комбінованого типу

25015, м. Кропивницький, вул. Марії Примаченко, 4

E-mail:[email protected], код ЄДРПОУ 32791327

НАКАЗ

від  28.08.2023 року                                                                              №88/о

Про організацію харчування

вихованців  на 2023/2024 н. р.

Керуючись Законами України «Про дошкільну освіту», «Про загальну середню освіту», постановами Кабінету Міністрів України від 29.06.2002 № 856 «Про організацію харчування окремих категорій учнів у загальноосвітніх навчальних закладах», від 26.08.2002 № 1243 «Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів» (зі змінами від 18.01.2016 № 17), від 02.02.2011 № 116 «Порядок надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податком на додану вартість» (зі змінами),  від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020           № 2205 «Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти», наказом Міністерства охорони здоров’я України від 24.03.2016 № 234 «Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів», з метою підвищення якості та безпечності організації харчування дітей в закладах освіти міста в умовах дії воєнного стану та наказу управління освіти від 24.08.2023 року №506/о «Про організацію харчування дітей в закладах освіти на 2023/2024 н.р.»

НАКАЗУЮ:

1. Сестрі медичній старшій Галій Л.М., відповідальній за харчування дітей в ДНЗ:
   1. Забезпечити неухильне дотримання нормативно - правових документів та вимог санітарного законодавства щодо організації харчування у закладі дошкільної освіти;
   2. Залишити відповідальною за організацію харчування в закладі Галій Л.М., сестру медичну старшу;
   3. Затвердити положення про бракеражну комісію.
   4. До 01.09.2023 затвердити план роботи Ради по харчуванню щодо контролю за організацією харчування дітей в закладі на 2023/2024 н.р.;
   5. Не рідше одного разу на місяць проводити перевірки на харчоблоці закладу щодо дотримання норм закладки та виходу готової продукції;
   6. Створити належні умови для організації харчування дітей в умовах карантину;                  
   7. Затвердити режим харчування дітей та графік видачі страв з харчоблоку;
   8. Забезпечити в закладі впровадження постійно діючих процедур, заснованих на принципах аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР;
   9. Забезпечити організацію харчування дітей, які потребують дієтичного харчування, згідно медичної довідки від лікаря та заяви від батьків;
   10. Не допускати на харчоблок сторонніх осіб, персонал без санітарного одягу;
   11. Забезпечити виконання протиепідемічних заходів щодо попередження спалахів гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь;
   12. Забезпечити контроль за належним рівнем організації водно питного режиму;
   13. Тримати на постійному контролі стан організації та якості харчування вихованців, щомісячно заслуховувати дане питання на нарадах при керівнику та не рідше 2 разів на рік на засіданні педагогічної ради;
   14. Сприяти формуванню принципів здорового харчування у дітей;
   15. Меню щодня розміщувати на відведеному для цього стенді, веб-сайті та/або через інші канали комунікації, доступні для батьків або інших законних представників.

2. Антоновій Ніні Іванівні, комірнику:

2.1. Прийом продуктів харчування здійснювати тільки належної якості при наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність, відповідність вимогам державних стандартів (накладні, товарно - транспортні накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо);

1. При встановленні під час прийому недоброякісності будь – якого продукту, складати відповідний акт із залученням представників від постачальної організації з подальшим поверненням неякісного продукту постачальнику;
2. Облік продуктів харчування та продовольчої сировини здійснювати у Книзі складського обліку встановленої форми, суворо контролювати дотримання умов зберігання та термінів реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини;

3. Затвердити план заходів щодо інформаційно-роз’яснювальної роботи із учасниками освітнього процесу стосовно формування принципів здорового харчування на 2023-2024 н.р
4.  Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

Вихователь-методист                                                   Раїса ХАРЧЕНКО

КРОПИВНИЦЬКА МІСЬКА РАДА

Дошкільний навчальний заклад

 (ясла-садок) №43 "Горобинка" комбінованого типу

25015, м. Кропивницький, вул. Марії Примаченко, 4

E-mail:[email protected], код ЄДРПОУ 32791327

НАКАЗ

від 01.01.2024 р.                                                                                     №2/о

Про створення

Ради по харчуванню

      З метою забезпечення повноцінного харчування дітей, виконання натуральних норм харчування у відповідності до інструкції з організації харчування дітей  у закладі дошкільної освіти

НАКАЗУЮ:

  1. Створити в ДНЗ Раду по харчуванню з 01.01.2024 р.

  2. Призначити членами ради:

-  Галій Л.М – сестра медична старша.

- Дяченко Г.М. – голова ПК, вихователь.

- Антонова Н.І. – завідувач господарством.

- Гречана М.С. – практичний психолог.

        3. Раді по харчуванню – своєчасно 1 раз на місяць здійснювати  перевірку   харчування дітей в закладі, результати перевірки оформити протоколом.

        4. Контроль за виконання даного наказу залишаю за собою.

В.о. директора                                                                            Вікторія ГОРБАТА

КРОПИВНИЦЬКА МІСЬКА РАДА

Дошкільний навчальний заклад

 (ясла-садок) №43 "Горобинка" комбінованого типу

25015, м. Кропивницький, вул. Марії Примаченко, 4

E-mail:[email protected], код ЄДРПОУ 32791327

НАКАЗ                                                                               

від 01.01.2024 р.                                                                                                 №3/о

Про створення бракеражної комісії

Керуючись рішенням Кропивницької міської ради від 19 грудня 2023 року № 1784 «Про організацію харчування учнів та вихованців в закладах освіти на 2024 рік», рішення Виконавчого комітету Кропивницької міської ради від 12 грудня 2023 року № 1104  «Про організацію харчування в закладах освіти на 2024 рік», з метою забезпечення якісного харчування та дотримання гарантованих пільг дітей  в закладах освіти міста Кропивницького та наказу управління освіти від 26.12.2023 року №777/о «Про організацію харчування в закладах освіти на 2024 рік»

НАКАЗУЮ:

1. Створити бракеражну комісію у складі:

Галій Л.М. – голова бракеражної комісії, відповідальна за харчування;

Горбата В.В. – в.о. директора;

Дяченко Г.М. – голова ПК;

Харченко Р.Ю. – вихователь - методист.

          2. Відповідальність за проведення щоденного бракеражу готової продукції покласти на Галій Л.М. У разі її відсутності в ЗДО  ці обов’язки виконують інші члени бракеражної комісії.

          3. Відповідальність за безпеку і якість страв покладається на кухаря, який готує страви та бракеражну комісію.

          4.  Комісії з бракеражу продуктів харчування та продовольчої сировини:

∙проводити оцінювання якості продуктів харчування та продовольчої сировини відповідно до вимог чинного законодавства;

∙контроль якості готової продукції здійснювати щоденно ;

∙особа, відповідальна за організацію харчування дітей (або інший член бракеражної комісії), знімає пробу безпосередньо за 10 хвилин до видачі їжі після рівномірного перемішування страви в об’ємі не більше однієї порції відповідно до переліку страв,

які наведено у меню-розкладі, при температурі, при якій уживається страва;

∙оцінку якості готових страв проводити за органолептичними показниками (вигляд,колір, запах, смак, консистенція). Результат записувати у Журналі бракеражу готової продукції встановленого зразка;

∙при порушенні технології виготовлення їжі, а також у випадку неготовності, страву до видачі не дозволяти до усунення виявлених кулінарних недоліків.

        5. Видача їжі проводиться тільки після дозволу члена бракеражної комісії щодо можливості реалізації кожної страви окремо, про що свідчить його підпис у бракеражному журналі.

        6. Зняттю проби не підлягають продукти промислового виробництва:       сосиски, тверді сири,кондитерські вироби (цукерки, вафлі, печиво), хліб, масло вершкове, фрукти, ягоди. Оцінюється тільки вага порції цих продуктів.

        7. Журнал бракеражу готової продукції повинен бути пронумерований, прошнурований, завірений підписом керівника і печаткою закладу та зберігатися на харчоблоці.

       8. Голові бракеражної комісії, відповідальній за харчування  у закладі Галій Л.М.:

       8.1. Опрацьовувати інформацію щодо кількості дітей, які потребують гарячого харчування (у тому числі дітей пільгових категорій).

        8.2. Відпрацювати режим і графік харчування дітей.

        8.3. Здійснювати щоденний контроль за якістю готових страв, а також сировини та продуктів, що надходять до харчоблоку.

     8.4. Постійно стежити за дотриманням санітарно-гігієнічних норм при зберіганні і реалізації продукції, обробленні використаного столового та кухонного посуду, за дотриманням технології виготовлення страв та виробів.

     8.5. Контролювати додержання дітьми правил особистої гігієни при вживанні готових страв.

      8.6. Забезпечити ведення та контроль відповідної документації.

      8.7. Звітуватись про хід перевірки якості продуктів та приготування їжі на нарадах при завідувачу та на педрадах.

      9.Членам бракеражної комісії:

      9.1. Робити запис про перевірку готової продукції у Бракеражному журналі.

     9.2. При потребі здійснювати записи у Журналі обліку випадків поставки недоброякісної сировини.

     10. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

В.о. директора                                                                    Вікторія ГОРБАТА

Звіт

 про проведену роботу Ради по харчуванню ДНЗ № 43 «Горобинка»

за 2023 рік

        З метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування вихованців  протягом 2023 року в дошкільному навчальному закладі (ясла-садок) №43 «Горобинка» працює  Рада по харчуванню у складі:

Голова  Ради: Галій Л.М. -  сестра медична старша;

Члени ради:  Антонова Н.І. -  комірник;

                      ДяченкоГ.М. -  вихователь;

                      Гречана М.С. -  практичний психолог.

         Відповідно до плану роботи Ради по харчуванню» та виконуючи заходи по поліпшенню організації харчування вихованців на 2023 рік. Радою  систематично  проводився  котроль за роботою харчоблоку та організацією харчування вихованців, а саме : котроль за збереженням продуктів харчування, асортиментом, доставкою та видачею продуктів,технологією приготування страв, виходом готової продукції та її видачею,смаковими якостями, дотриманням режиму харчування та організацією питного режуму, вихованням у дітей культурно-гігієних новичок, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог на харчоблоці.

         За звітній період 2023 року Радою по харчуванню було проведено низку переіврок за якими складено  9 Актів  та троведено 3 засідання Ради із  складанням 3 протоколів.

Теми перевірок:

19.01.2023 р. – Доставка та зберігання продуктів харчування.

10.02.2023 р. – Смакові якості і порядок вживання страв.

15.06.2023 р. – Технологія приготування страв.

13.07.2023 р. – Відповідність закладених продуктів у котел до меню-вимоги.

11.08.2023 р. –Дотримання режиму харчування.

07.09.2023 р. – Дотримання санітарно-гігієнічних вимог за обладнанням та посудом, які використовуються в процесі організації харчування.

23.10.2023 р. – Дотримання товарного сусідства продуктів та зберігання овочів.

24.11.2023 р. – Смакові якості та порядок вживання страв.

15.12.2023 р. – Доставка та зберігання продуктів харчування.

         За результатами вивчення стану організації харчування вихованців за звітній період порушень не виявлено: продукти харчування та страви якісні.  

Меню-розклад відповідає примірному двотижневому  меню. Ведеться  робота щодо впровадження процедур заснованих на системі НАССР у закладі. Проводиться роз’яснювальна робота серед батьків вихованців щодо раціонального та безпечного харчування дітей вдома.

         Також ведеться санітарно-гігієнічне навчання працівників з особистої гігієни та технології приготування страв.

         Проводились наради, де заслуховувались питання організації харчування, в тому числі організації харчування в оздоровчий період та під час воєнного стану, відключення світла, води. Меню урізноманітнювалось сезонними овочами та фруктами. Продукти в дитячий заклад завозились якісні, відмов не було.

         На початку 2023 року було проведене анкетування батьків вихованців окремих груп відносно якісного харчування, яке потім узагальнювалось та було прийняте до уваги. Звернень батьків щодо неякісного харчування не було.

          В зв’язку із введенням воєнного стану в Україні та відключення електропостачання згідно графіку відключення членами робочої групи НАССР позапланово проводилось обстеження приміщень де зберігається запас питної води у тимчасовому сховищі, надано помічникам вихователів рекомендації щодо терміну зберігання води. Також частіше перевіряються правила особистої гігієни працівників харчоблоку під час відсутності води в кранах, дотримання інструкції з миття і дезінфекції обладнання, тари, інвентарю, столового посуду.

       Дані вказівки: своєчасно робити запаси води, 1 раз на тиждень міняти воду та дезінфікувати ємності, вести чек-листи, як на групах так і на харчоблоці.

       Під час тривог змінюється графік видачі їжі за обставинами.

Виконання норм харчування  за 2023 рік

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 43  «Горобинка»

Марії Примаченко, 4  м. Кропивницький, 25015,

e-mail: [email protected]

Код ЄДРПОУ 32791327

ЗАТВЕРДЖУЮ

В.о. директора ДНЗ № 43

_________ Вікторія Горбата

06 березня 2024 року

АКТ

позапланової перевірки організації харчування Радою по харчуванню у складі:

Голова Ради – Галій Л. М. – старша сестра медична

Члени Ради: Антонова Н.І. – завідувач господарством

                      Гречана М.С. – психолог

                      Дяченко Г.М.  - вихователь

                      Пузирей Ю.В. - представник батьківської громади

06 березня 2024 р. Рада по харчуванню провела позапланову

перевірку організації харчування з таких питань:

1. Перевірка умов зберігання продуктів харчування .
2. Наявність супровідних документів
3. Якість продуктів та приготовлених страв
4. Наявність миючих та дезінфікуючих засобів (умови їх зберігання та
   використання), миття столового та кухонного посуду
5. Маркування інвентарю
6. Дотримання вимог обробки яєць курячих
7. Санітарний та спеціальний одяг працівників харчоблоку

1. Продукти харчування зберігаються в умовах, які відповідають санітарним вимогам зберігання продуктів з дотриманням товарного сусідства, температурного режиму та термінів зберігання продуктів. Продукти що швидко псуються зберігаються в холодильниках. Фрукти на піддонах, борошно, крупʼяні вироби в закритих мішках зі стікерами.

2. В наявності супровідні документи на продукти харчування. Комірник веде облік продуктів харчування в книзі складського обліку, де вказується дата надходження, постачальник, термін зберігання.

3. Продукти якісні. Страви приготовлені відповідно до меню-розкладу та технологічних карток, мають приємний запах і вигляд.

4. Дезінфікуючими та миючими засобами харчоблок забезпечений. В наявності інструкція по використанню дезінфікуючих засобів.

5. Обробка яєць проводять згідно санітарних  вимог. Інструкція в наявності. Також в наявності промаркований посуд.

6. Кухонний посуд промаркований, пролітрований, використовується за призначенням. Миття посуду проводиться згідно інструкцій ( в наявності).

7. Інвентар для прибирання промаркований і зберігається окремо для цехів сирої та готової продукції.

8. Санітарний та спеціальний одяг чистий, охайний, та промаркований, зберігається окремо в спеціально відведеному місці.

Висновок: Прийом продуктів харчування в закладі здійснюється тільки належної якості при наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність, відповідність вимогам державних стандартів (накладні, товарно-транспортні накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи). В закладі заборонено використання

харчових продуктів, які мають не належне або відсутнє маркування продукції,

пошкоджену упаковку, транспортувалося в неналежних санітарних, температурних умовах з порушенням товарного сусідства та харчових продуктів, які містять у своєму складі консерванти, синтетичні барвники,

нітрати тощо.

Ростемо здоровими!

ПАМ'ЯТКА

для батьків щодо питного режиму дитини вдома

Вода — це найважливіша рідина в раціоні людини, вона ж є основою всіх інших напоїв. Для більшості процесів в організмі вода незамінна. Зокрема, нестача води негативно впливає на всмоктування поживних речовин у кишківнику призводить до швидкої втомлюваності за незначних фізичних чи розумових навантажень. Тому для забезпечення нормального функціонування дитячого організму слід дотримуватися раціонального питного режиму.

• Давайте дитині пити чисту воду - спеціальну дитячу, фільтровану або ж бутильвану. До речі, не зберігайте відкриті бутлі з водою довше за два тижні і не ставте їх у холодильник
• Наскільки корисними не були б соки або травʼяні чаї, не замінюйте ними воду в раціоні дитини.
• Не поїть дитину кипʼяченою водою, шкоди вона не завдасть, але й користі від неї замало.
• Навіть якщо вам здається, що дитина пʼє забагато, не обмежуйте її в цьому. Дитина сама відчуває, скільки води їй потрібно.
• Якщо у дитини виявлено хронічне захворювання нирок або серця, обмежте пиття та чітко дотримуйтеся рекомендацій лікаря.
• Під час активного відпочинку та фізичних навантажень пропонуйте дитині пити частіше, ніж зазвичай, адже вона пітніє та втрачає чимало рідини.
• Максимально урізноманітнюйте питний раціон дитини, утім не віддавайте перевагу солодким напоям.
• Виключіть із питного раціону дитини міцний чай та солодкі газовані напої.
• Не давайте дитині забагато газованої мінеральної води, оскільки її надмірне вживання може порушити водно-сольовий баланс дитячого організму, який тільки формується.
• Пропонуйте дитині пити часто і потроху.
• Не дозволяйте дитині випивати значну кількість напою чи води одразу, адже рідина не зможе повністю всмоктатися в кров, що спричинить тривале навантаження на серце, допоки її надлишок не виведуть з організму нирки.
• Правильно вживати напої — це ціла культура. Проконсультуйтеся з вихователем або медичною сестрою щодо питного режиму, встановленого в дошкільному навальному закладі, та відповідно до нього унормуйте вживання напоїв удома.